Feine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Zitronenpfeffer

Wenn es draußen kühler wird, ist eine warme Kürbissuppe genau das Richtige. Für diese Variante verwenden wir Hokkaido, Kokosmilch und zum Schluss etwas Zitronenpfeffer. Der Kürbis macht die Suppe sämig, die Kokosmilch sorgt für eine milde Cremigkeit und der Zitronenpfeffer bringt eine frische Note auf den Teller.

Du brauchst nur wenige Zutaten und einen großen Topf. Der Hokkaido kann mit Schale in die Suppe – das spart beim Vorbereiten Zeit. Nach 20 Minuten Kochzeit wird alles fein püriert.

Zubereitung der Kürbissuppe

Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.

Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und anschließend mit Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kürbissuppe auf Schüsseln verteilen und erst zum Servieren mit etwas Zitronenpfeffer verfeinern.

Wenn du Hokkaido lieber aus dem Ofen magst, probiere auch unseren würzigen Ofenkürbis mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt. Mit Mandeln, Rosinen und einem frischen Dip wird daraus ein sättigendes Herbstgericht.

Tipps für die Kürbissuppe

• Schneide den Kürbis in möglichst gleich große Würfel. So werden alle Stücke ungefähr zur selben Zeit weich.
• Gib den Zitronenpfeffer erst am Ende dazu. So kannst du die frische Note für jede Portion passend dosieren.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten. Beim Erwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls sie nach dem Abkühlen dicker geworden ist.

Variationen für das Topping

Statt Zitronenpfeffer kannst du vor dem Servieren etwa 1 EL gutes Kürbiskernöl über die Suppe geben. Das Öl sorgt für eine nussige Note. Wenn du ein frisches Zitrusaroma magst, schneide etwas frisches Zitronengras in sehr feine Scheiben und gib es über die fertige Suppe.

Was macht diese Kürbissuppe besonders?

Hokkaido bringt einen leicht nussigen Geschmack mit und wird beim Pürieren schön sämig. Die Kokosmilch macht die Suppe cremig, ohne dass Sahne nötig ist. Der Zitronenpfeffer setzt dazu einen frischen Akzent. Streue ihn erst über die fertige Suppe und beginne mit wenig – je nach Mischung fällt seine Zitronennote unterschiedlich kräftig aus. So bleibt der Kürbisgeschmack im Vordergrund.

So passt du die Konsistenz an

Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, rühre schluckweise etwas warmes Wasser oder Gemüsebrühe unter. Ist sie dir zu dünn, lass sie einige Minuten ohne Deckel sanft köcheln. Rühre dabei um und schmecke anschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

Tipp: Zum Andicken kannst du auch etwas Kartoffelpüreepulver einrühren. Gib es portionsweise dazu und warte kurz, bevor du mehr verwendest – die Suppe dickt noch nach.

Häufige Fragen zur Kürbissuppe mit Kokosmilch