Wenn der Schnittlauch plötzlich lila blüht, fragen sich viele: Kann man ihn jetzt noch essen oder ist er „verdorben“? Tatsächlich hält sich hartnäckig das Gerücht, dass Schnittlauch nach der Blüte ungenießbar wird. Das stimmt so aber nicht.
Blühender Schnittlauch ist weiterhin essbar – und sogar die Blüten selbst kannst du verwenden.
Kann man blühenden Schnittlauch noch essen?
Ja, auch blühender Schnittlauch ist problemlos essbar. Weder die Halme noch die Blüten werden giftig oder ungesund. Allerdings verändert sich der Geschmack etwas.
Vor allem die Stiele mit Blüten verlieren etwas von ihrem milden Aroma. Sie schmecken dann leicht bitter oder holziger. Die jungen grünen Halme kannst du aber weiterhin ernten und verwenden.
Die lila Schnittlauchblüten gelten sogar als echte Delikatesse.
Sind Schnittlauchblüten essbar?
Die kleinen, violettfarbenen Blüten schmecken mild, leicht zwiebelig und teilweise sogar etwas süßlich. Besonders schön machen sie sich als essbare Dekoration auf:
- Salaten
- Kräuterbutter
- Frischkäse
- Kartoffelgerichten
- Butterbroten
Gerade im Naturgarten lohnt es sich übrigens, Schnittlauch blühen zu lassen. Die Blüten sind bei Hummeln, Wildbienen und anderen Insekten extrem beliebt.
Sollte man Schnittlauch blühen lassen oder abschneiden?
Das kommt darauf an, was dir wichtiger ist.
Wenn du möglichst viele zarte Halme ernten möchtest, kannst du die Blüten frühzeitig abschneiden. Die Pflanze steckt dann mehr Energie in neue grüne Triebe.
Möchtest du dagegen Insekten fördern oder die Blüten in der Küche nutzen, solltest du den Schnittlauch blühen lassen.
Viele Gärtner machen beides: Einen Teil schneiden sie regelmäßig zurück, den anderen lassen sie bewusst blühen.
Schnittlauchblüten-Butter selber machen
Eine einfache Möglichkeit, die Blüten zu nutzen, ist aromatische Kräuterbutter.
Du brauchst:
- 200 g weiche Butter
- etwa 5–6 EL Schnittlauchblüten
- etwas Salz
Die Blüten fein hacken und mit der weichen Butter vermengen. Anschließend ein paar Stunden ziehen lassen und kühlstellen.
Die Butter sieht nicht nur schön aus, sondern passt perfekt zu Sauerteigbrot, Kartoffeln oder Grillgemüse.
Fazit: Blühender Schnittlauch ist essbar
Blühender Schnittlauch ist kein Problem. Die Pflanze bleibt essbar und die Blüten sind sogar eine tolle Ergänzung in der Küche. Gleichzeitig freuen sich zahlreiche Insekten über die nektarreichen Blüten.
Wer also nicht ausschließlich auf maximalen Ertrag aus ist, sollte ruhig ein paar Pflanzen blühen lassen.
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