An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Besseres als ein selbstgemachtes Eis. Dieses gesunde Himbeereis kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus und erhält seine natürliche Süße ausschließlich durch eine reife Banane. Joghurt sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz, während Limette und frische Minze dem Eis eine herrlich frische Note verleihen.
Das Rezept ist in wenigen Minuten vorbereitet und eignet sich sowohl als Eis am Stiel als auch als cremiges Frozen Yogurt aus der Schüssel. Damit ist es die perfekte Erfrischung für warme Tage – fruchtig, leicht und mit wenigen Zutaten schnell selbst gemacht.
Zutaten (ca. 6 Eis am Stiel)
- 200 g TK-Himbeeren
- 200 g griechischer Joghurt (5 % Fett)
Alternativ: Naturjoghurt (für eine kalorienärmere Variante) oder veganer Joghurt - 1 reife Banane
- Abrieb von ¼ Bio-Limette
- 1 TL Limettensaft
- 5–6 frische Minzblätter
Unsere Empfehlung: Mit wiederverwendbaren Silikon-Eisformen lässt sich das Himbeereis besonders einfach portionieren und später problemlos aus der Form lösen. Ideal, wenn du dein Eis am Stiel selbst machen möchtest.
Gesundes Himbeereis selber machen – so geht’s
- Die tiefgekühlten Himbeeren etwa 5 Minuten antauen lassen.
- Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Alternativ kannst du auch einen leistungsstarken Standmixer verwenden. Falls die Masse an den Seiten haften bleibt, schiebe sie zwischendurch mit einem Teigschaber wieder nach unten.
- Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- Die Eismasse in Eisformen füllen und für mindestens 4–6 Stunden einfrieren.
- Verwendest du eine Kunststoff- oder Edelstahlform, halte sie vor dem Herauslösen kurz unter lauwarmes Wasser. Bei Silikonformen lässt sich das Eis ohne diesen Schritt ganz einfach herauslösen.
Produkttipp: Für dieses Rezept eignet sich sowohl ein leistungsstarker Standmixer als auch ein Pürierstab. Wir haben mit den Standmixern der Philips ProBlend-Serie sehr gute Erfahrungen gemacht – sie pürieren auch gefrorene Früchte super zu einer cremigen Masse. Wer lieber einen Pürierstab verwendet, dem können wir die Modelle von KitchenAid empfehlen.
Tipps für dein gesundes Himbeereis
- Am besten schmeckt das Eis mit einer sehr reifen Banane, da sie besonders viel natürliche Süße mitbringt.
- Wer das Eis nicht komplett einfrieren möchte, kann die frisch pürierte Masse auch sofort als cremiges Frozen Yogurt genießen. Falls du ein weiteres Rezept suchst, empfehlen wir dir auch unser Frozen-Joghurt-Eis am Stiel mit Blaubeeren – ebenfalls ohne zugesetzten Zucker und mit nur wenigen Zutaten zubereitet.
- Für eine besonders schöne Optik kannst du vor dem Einfüllen der Eismasse ein bis zwei ganze Himbeeren in die Eisformen geben. So entstehen nach dem Gefrieren kleine Fruchtstücke im Eis.
Darum ist dieses Himbeereis so gesund!
Dieses Himbeereis enthält keinen zugesetzten Zucker und kommt ohne Sahne aus. Die Süße stammt ausschließlich aus der Banane, während Himbeeren viele Ballaststoffe liefern. Der griechische Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und liefert gleichzeitig wertvolles Eiweiß. So entsteht ein erfrischendes Sommerdessert, das deutlich leichter ist als viele gekaufte Eiscremes.
Häufige Fragen zum gesunden Himbeereis
Ja. Frische Himbeeren eignen sich ebenfalls. Tiefgekühlte Himbeeren sorgen beim Pürieren allerdings für eine etwas festere, kältere Eismasse.
Griechischer Joghurt mit 5 % Fett macht das Eis besonders cremig. Alternativ funktionieren auch Skyr oder Naturjoghurt, wobei das Ergebnis etwas weniger sahnig wird.
Im Gefrierfach bleibt das Himbeereis etwa 2–3 Monate haltbar. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich jedoch, es innerhalb weniger Wochen zu genießen.
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