Schlagwort: Backen & Süßes

Du möchtest deinen Sauerteig länger pausieren, ohne ihn regelmäßig füttern zu müssen? Dann ist das Trocknen eine der zuverlässigsten Methoden, um deinen Starter haltbar zu machen. Im Gegensatz zum Einfrieren bleibt ein getrockneter Sauerteig besonders stabil und kann über viele Monate – oft sogar Jahre – aufbewahrt werden. Falls du noch keinen Starter hast: In…

Du fährst in den Urlaub oder möchtest deinen Sauerteig zeitweise nicht füttern? Dann stellt sich schnell die Frage: Kann man Sauerteig einfrieren – und ist er nach dem Auftauen noch aktiv? Die kurze Antwort: Ja, Sauerteig lässt sich problemlos einfrieren. Mit ein paar einfachen Schritten bleibt dein Anstellgut auch nach mehreren Wochen oder Monaten aktiv…

Ein gutes Sauerteigbrot benötigt vor allem eins: Zeit. Sie sorgt für das volle Aroma und macht das Brot oft besser bekömmlich. Aber es geht auch alltagstauglicher – mit diesem Dinkelvollkornbrot zeige ich dir, dass ein richtig gutes Sauerteigbrot auch an nur einem Tag gelingen kann, ohne Kompromisse beim Geschmack. 👉 Falls du noch keinen Sauerteig-Starter…

Sauerteig anzusetzen klingt für viele kompliziert – dabei braucht es eigentlich nur Mehl, Wasser und etwas Geduld. Innerhalb weniger Tage entsteht daraus ein lebendiger Teig, der Brot auflockert, Geschmack entwickelt und ganz ohne industrielle Hefe auskommt. Wir erinnern uns noch gut an unseren ersten Sauerteig: ein Glas auf der Küchenarbeitsplatte, etwas Roggenmehl und eine Menge…

Seit ich regelmäßig Pflanzenmilch selber mache, bleibt bei mir fast jedes Mal eines übrig: Trester. Also die festen Reste aus Mandeln oder Hafer. Viele werfen diese Reste einfach weg – dabei lassen sie sich super weiterverwenden. Ich nutze sie zum Beispiel für Overnight Oats oder, wie in diesem Rezept, für einfache und leckere Müsliriegel. Falls…