Würziger Ofenkürbis mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt

Kürbiszeit ist Wohlfühlzeit! Wenn draußen die Blätter fallen, kommt bei uns dieses herbstliche Ofengericht auf den Tisch: aromatischer Hokkaido aus dem Ofen, dazu ein orientalisch duftender Reis mit süßen Rosinen und knackigen Mandeln – abgerundet durch einen erfrischenden Joghurt-Minz-Dip. Einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt, um Familie oder Freunde zu bekochen.

Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten für den Ofenkürbis und die Beilagen (6 Portionen)
2. Zubereitung des Ofenkürbis
3. Orientalischer Reis mit Mandeln und Rosinen
4. Joghurt-Minz-Dip
5. Tipp & Varianten

Zutaten für den Ofenkürbis und die Beilagen (6 Portionen)

Zubereitung des Ofenkürbis

1. Vorbereitung: Da der Hokkaido mit Schale gegessen wird, wasche ihn gründlich und schneide den Stiel heraus. Anschließend halbierst du ihn, entfernst die Kerne und schneidest das Fruchtfleisch in etwa 2–3 cm dicke Spalten.
2. Marinade anrühren: Gib das Olivenöl in eine große Schüssel, presse oder hacke den Knoblauch hinein und füge Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Majoran, Harissa, Currypulver und etwas Salz hinzu. Zum Schluss die Marinade gut verrühren.
3. Kürbis marinieren: Die Kürbisspalten in der Schüssel wenden, bis alle Stücke gleichmäßig mit der würzigen Marinade überzogen sind. Wer mag, lässt das Ganze ein paar Stunden oder über Nacht durchziehen – dann wird’s noch intensiver.
4. Backen: Verteile den marinierten Kürbis in einer Auflaufform, gieße die restliche Marinade darüber und backe alles bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

Orientalischer Reis mit Mandeln und Rosinen

In der Zwischenzeit, während der Kürbis im Ofen brutzelt, kannst du dich um den Reis und den frischen Joghurt-Dip kümmern.

1. Vorbereitung: Weiche 300 g Basmati-Reis für etwa 10 Minuten in Wasser ein. Danach abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Mandeln und Rosinen rösten: Erhitze 100 g Butter in einer großen Pfanne. Gib 200 g Mandelstifte und 200 g Rosinen dazu und brate sie unter ständigem Rühren goldgelb an. Dann alles herausnehmen und beiseitestellen.
3. Reis garen: Im verbleibenden Butterfett den abgetropften Reis kurz anrösten. Danach mit 600 ml heißem Wasser aufgießen, die Hitze reduzieren und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
4. Zum Schluss: Mandeln und Rosinen vorsichtig unterheben – fertig ist der aromatische, leicht süßliche Reis, der perfekt zum würzigen Kürbis passt.

Joghurt-Minz-Dip

Gib den Joghurt in eine Schüssel und füge eine Handvoll grob gehackter Minze hinzu. Anschließend mit einem Schuss Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Lass den Dip kurz durchziehen – so entfaltet sich das volle Aroma. Der frische Minz-Joghurt passt perfekt zu den orientalischen Gewürzen und sorgt für eine angenehme Leichtigkeit auf dem Teller.

Tipp & Varianten

• Wenn du magst, kannst du etwas Zitronensaft über den Kürbis träufeln – das bringt zusätzliche Frische.
• Statt Basmati funktioniert auch Jasminreis hervorragend.
• Für extra Crunch: ein paar Granatapfelkerne über den fertigen Reis streuen.