Marmorkuchen wie früher – fluffig, saftig & einfach

Ein klassischer Marmorkuchen, der genauso schmeckt wie bei Oma: locker, aromatisch und herrlich marmoriert.

Und das Beste: super saftig!

Zubereitung

1. Gugelhupfform vorbereiten

Die Form gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben – so löst sich der Kuchen später problemlos.

2. Buttermasse anrühren

Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum cremig schlagen, bis die Masse richtig schön hell ist. Wichtig: Die Butter muss für diesen Schritt wirklich weich sein.

3. Eier trennen & Schnee schlagen

• Eier trennen
• Eigelbe nacheinander zur Buttermasse geben und alles schaumig aufschlagen.
• Eiweiße mit Salz halbsteif schlagen, dann langsam die 120 g Zucker einrieseln lassen und zu festem Schnee aufschlagen.

4. Teig herstellen

Mehl abwiegen und mit Backpulver mischen. Die Milch leicht erwärmen.

Dann in 3–4 Schritten:

1. etwas Mehl auf die Butter-Eigelb-Masse sieben (wichtig, damit sich keine Klumpen bilden)
2. etwas lauwarme Milch dazu
3. eine Portion Eischnee unterheben

Wichtig: Mit einem Holzlöffel (ideal mit Loch) arbeiten und nicht das Rührgerät benutzen. So bleibt der Teig wunderbar fluffig.

5. Hellen Teig einfüllen

Etwa gut die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Gugelhupfform geben.

6. Dunklen Teig anrühren

Kakaopulver in den restlichen Teig sieben und vorsichtig unterheben – so entstehen keine Klümpchen und der Teig wird schön gleichmäßig braun.

7. Marmorieren

Den dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.

Tipp: Eine große Fleisch- oder Grillgabel macht besonders schöne Marmormuster.

8. Backen

Im vorgeheizten Backofen:

• 150–160 °C Umluft
• oder 180 °C Ober-/Unterhitze

ca. 60 Minuten backen.

Der Kuchen sollte hell bleiben und keine harte Kruste bekommen. Zum Schluss die Stäbchenprobe machen.

9. Abkühlen & stürzen

Den Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Tipp:
Silikonformen eignen sich besonders gut für Marmorkuchen, weil sich der Kuchen nach dem Backen viel leichter und ohne Bruch herauslösen lässt. So bleibt die typische Gugelhupf-Form perfekt erhalten.

10. Dekorieren

Klassisch mit Puderzucker bestäuben – oder mit einer glänzenden Kakao-Fettglasur überziehen. Beides passt perfekt.

Kinder-Tipp: Unsere Kinder lieben eine Glasur mit Vollmilchschokolade und Gummibeeren-Topping an Geburtstagen.

11. Serviertipp

Traditionell gehört ein großer Löffel Schlagsahne dazu. Aber dieser Marmorkuchen schmeckt pur genauso großartig!