Diese Lasagne ist ein echter Klassiker – so, wie man ihn aus der italienischen Trattoria kennt. Statt gemischtem Hack verwenden wir reines Rinderhackfleisch, das für einen klaren, kräftigen Geschmack sorgt. Fein gewürfelte Karotten bringen zusätzlich Süße, Struktur und eine Extraportion Gemüse in die Bolognese. Perfekt für Gäste, Familie oder als Meal-Prep für den nächsten Tag.
Zutaten für Lasagne mit Rinderhack & Karotten (4 Portionen)
Für die Bolognese
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten (sehr fein gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
- ca. 50 ml Rotwein (optional)
- Salz, Pfeffer
- etwas frische Petersilie (oder TK)
Für die Béchamelsauce
- 500 ml Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- ein Spritzer Zitronensaft
Außerdem
- Butter für die Form
- ca. 300 g Lasagneplatten
- geriebener Käse (z. B. Mozzarella & Parmesan)
- ein paar Butterflöckchen
Zubereitung: Lasagne mit Rinderhack & Karotten
1. Bolognese kochen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhack krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Karottenwürfeln zum Hack geben. Alles einige Minuten anrösten.
Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten, dann mit den Dosentomaten ablöschen. Nach Belieben einen Schuss Rotwein zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Bolognese mindestens 30 Minuten offen einkochen lassen, damit sie schön sämig wird. Zum Schluss Petersilie unterheben.
2. Béchamelsauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und hell anschwitzen. Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Bei kleiner Hitze 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
3. Lasagne schichten
Eine Auflaufform buttern. Etwas Bolognese auf dem Boden verteilen, dann:
- Lasagneplatten
- Bolognese
- Béchamel
So Schicht für Schicht fortfahren. Die letzte Schicht besteht aus Béchamelsauce. Mit reichlich Käse bestreuen und ein paar Butterflöckchen daraufsetzen.
4. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen – dann hält sie perfekt zusammen.
Tipps & Variationen
- Noch aromatischer: Einen kleinen Teil der Karotten sehr fein raspeln statt würfeln
- Vorbereiten: Lasagne lässt sich ideal am Vortag schichten und kalt durchziehen
- Besonders italienisch: Etwas Parmesan direkt in die Béchamelsauce rühren
Servierempfehlung
Dazu passt unser frischer Fenchel-Orangen-Salat oder ein grüner Salat mit Zitronendressing. Am nächsten Tag schmeckt die Lasagne oft sogar noch besser.
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