Knusprige Börek mit Spinat und Feta sind echtes Wohlfühlessen: außen goldbraun und leicht kross, innen saftig, würzig und herrlich aromatisch.
Das Beste daran? Sie sind in wenigen Minuten vorbereitet, brauchen nur eine Handvoll Zutaten und eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder zum Mitnehmen.
Damit dein Stockbrot gleichmäßig durchbackt und nicht verbrennt, ist die wichtigste Regel: Geduld. Das Brot darf nicht direkt in die Flammen, sondern gehört über die heiße Glut. Und dann heißt es: stetig drehen, drehen, drehen – so gelingt es garantiert.
Zutaten für ca. 10–12 Börek-Röllchen
- 1/2 Packung Yufkateigblätter
- 500 g TK-Blattspinat
- 200 g Feta oder Schafskäse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack, sparsam dosiert)
- 1 Eigelb
- Sesam zum Bestreuen (optional)
Zubereitung Börek mit Spinat & Feta
1. Füllung vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig anschwitzen.
Den TK-Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ggf. kurz einkochen lassen.
Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Feta grob zerbröseln und unter den Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Redaktionstipp
Beim Würzen vorsichtig mit dem Salz sein – Feta bringt bereits eine deutliche salzige Note mit. Am besten erst nach dem Untermischen abschmecken.
Alternativ kannst du statt frischem Blattspinat auch TK-Würzspinat verwenden. In diesem Fall die Zwiebel einfach weglassen, da der Spinat bereits gut abgeschmeckt ist.
2. Börek rollen
Yufkateigblätter ausbreiten. Je nach Größe halbieren, vierteln oder in Dreiecke schneiden.
Pro Teigblatt etwa 2 Esslöffel Füllung auf das untere Drittel geben, die Seiten einklappen und alles straff aufrollen.
Das Eigelb verquirlen und die Börek damit dünn bestreichen.
Yufkateigblätter sind hauchdünn und trocknen rasch aus. Sobald sie trocken werden, brechen sie und lassen sich nicht mehr rollen.
Daher immer nur ein Teigblatt nach dem anderen verarbeiten und die restlichen Blätter mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken.
3. Backen
Die Börek auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen:
- 200 °C Ober-/Unterhitze
- oder 180 °C Umluft
- ca. 13–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind
Tipp: Vorbereiten & einfrieren
Die Börek lassen sich hervorragend vorbereiten.
Einfach ungebacken einfrieren, später direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben (Backzeit ca. 3–5 Minuten verlängern).
Serviertipp
Am liebsten essen wir die Börek frisch aus dem Ofen – pur oder mit einem Klecks Joghurt, Kräuterquark oder einem frischen Gurkensalat.
Sie schmecken aber auch lauwarm oder kalt richtig gut und sind damit perfekt für Picknick, Brunch oder als schnelles Mitbringsel.
Börek – häufige Fragen
Börek ist ein traditionelles Gebäck aus der türkischen Küche. Er wird aus Yufkateig hergestellt und je nach Variante mit Käse, Spinat, Hackfleisch oder Kräutern gefüllt. Besonders beliebt sind Börek in Röllchen- oder Schneckenform.
Yufkateig besteht aus sehr dünnen, weichen Teigblättern aus Mehl, Wasser und Salz. Blätterteig hingegen besteht aus vielen Teigschichten, die durch Fett (meist Butter) voneinander getrennt sind. Diese sogenannten Butterschichten entstehen durch das wiederholte Tourieren (Ausrollen und Falten von Teig und Butter).
Ja, Börek eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst sie gebacken im Kühlschrank lagern (bis zu 24 Stunden)
oder ungebacken einfrieren und später direkt backen
Ja, problemlos. Die ungebackenen Börek halten sich im Gefrierschrank 2–3 Monate. Zum Backen einfach direkt gefroren in den Ofen geben (Backzeit etwas verlängern).
Traditionell werden Börek warm oder lauwarm gegessen. Sie schmecken aber auch kalt ausgezeichnet und sind deshalb perfekt für Picknick, Brunch oder als Snack unterwegs.
Mögliche Gründe: Der Ofen war nicht richtig vorgeheizt /
die Börek wurden zu dicht gelegt / zu wenig Hitze oder zu kurze Backzeit. Tipp: Lieber etwas länger backen, bis sie goldbraun sind – dann werden sie richtig knusprig.
Ja, Börek sind sehr wandelbar. Beliebte Alternativen sind Lauch, Mangold, Kräuter (Petersilie, Dill), Hackfleisch oder vegane Füllungen mit Gemüse.
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