Im Januar zeigt sich die Natur von ihrer kargen, aber ehrlichen Seite. Die Ernte beschränkt sich auf Lagergemüse und frostfeste Sorten – perfekt für deftige, wärmende Gerichte.
Inhaltsverzeichnis
Saisonales Gemüse im Januar
- Grünkohl – Vitamin-C-reicher Winterklassiker, besonders aromatisch nach dem ersten Frost.
- Rosenkohl – Kleine Röschen mit viel Folsäure und leicht nussigem Geschmack.
- Feldsalat – Zarter Wintersalat mit vielen Vitaminen. Feldsalat gehört zur Familie der Baldriangewächse und enthält daher ätherische Baldrianöle, die ihm seinen charakteristischen nussigen Geschmack verleihen. Diese Öle haben zudem eine beruhigende Wirkung und können bei innerer Unruhe helfen.
- Pastinake – Süßlich-nussig und ballaststoffreich – ideal für Pürees.
- Schwarzwurzel – Der Winterspargel steckt voller Eisen und Kalium.
Saisonales Obst im Januar
- Äpfel – Aus heimischer Lagerung, voller Vitamin C und ideal für Mus und Kuchen.
- Birnen – Lagerbirnen bleiben süß und saftig – perfekt fürs Dessert.
- Quitten – Aromatisch und perfekt für Gelee oder Chutneys, sofern noch gelagert.
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Mehr Vielfalt mit gelagertem Gemüse
Im Januar kannst du auf diese Lagergemüse setzen:
- Chinakohl
- Kartoffeln
- Knollensellerie
- Kürbis
- Möhren
- Pastinaken
- Petersilienwurzel
- Rettich
- Rote Bete
- Rotkohl
- Weißkohl
- Wirsing
- Schwarzwurzel
- Spitzkohl
- Steckrüben
- Zwiebeln
Als Lagerobst sind Äpfel und Birnen verfügbar.
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